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      多年過去，仍然只是看上去很美？

　　就在北京華聯BHG正試圖以生鮮扭轉高端的虧損時，另一高端超市——百佳旗下在上海古北的TASTE品味超市于5月21日正式關閉。

　　即便是在北京、上海這樣的一線城市，高端超市仍面臨“天有不測風云”的尷尬。每一次華麗登場的代價除了“只是當時已惘然”的感慨外，更心痛的還有昂貴的裝修費用、租金等赤裸的現實。

　　這對于迫切發展高端、精品超市的商家而言，仿佛只是別人的故事。在每一個即將進入高端市場的零售商眼中，這里似乎只意味著廣袤的草原、誘人的藍海。

　　高，實在是高

　　在許多超市還在觀望和試探高端、精品超市的市場時，一向玩轉多業態的華潤萬家旗下高端超市Ole’都開出第四代店了。

　　舒適、服務、進口、品質……大多致力于高端、精品超市的商家都會打出這樣的宣傳語。前幾日剛剛在成都萬象城開業的華潤Ole’，便已經升級為華潤萬家高端超市第四代門店的首家店，聲稱要“以奢華引領生活”。

　　同時，華潤萬家在其官方網站上稱，Ole’第四代門店的第二家預計今年9月份在西安國貿春天開業。而根據華潤萬家的計劃，Ole’今年全年將新增10家門店，預計到2016年，Ole’門店數達50家，BLT門店數達30家，預計銷售額將達49億元。

　　華潤萬家已在高端路線上探索數年，如此龐大的計劃似乎也在情理之中。同樣走在高端路上的北京華聯的BHG、上海聯華的超級生活館、上海城市超市也不甘被甩在后面，在北上廣等一線城市紛紛落地。

　　近年來，越來越多的百貨商場也將觸角伸向了高端超市，在北京，燕莎、賽特、百盛等高端百貨已經開始自營精品超市，在武漢有武漢中商集團的高端超市優品匯。

　　去年底，廣百股份在廣東肇慶開出首家獨立運營的精品超市。該門店與原有的百貨門店相輔相成，面積為5000平方米。此舉據說是廣百為當年毛利在下降通道中持續時間過長而出的策略之一。

　　事實上，精品超市在二線甚至三線城市登陸之風日盛。

　 　今年1月，深圳歲寶百貨精品超市——Smart 精品生活專門店在深圳市皇崗商務中心開業;3月，家潤多在其2012業務發展規劃中表示，今年將新開2家精品超市。據湖南家潤多總裁傅佳川介紹，今年家潤 多將跳出競爭激烈的普通超市業態，依托海航商業旗下的精品超市品牌Hishop，轉戰高端精品超市市場;5月，福建泉州市以百貨見長的中閩百匯也稱其將正 式進軍精品超市。

　　在成都美好家園商業管理有限公司營運部部長梁建勇看來，涌入高端市場不外乎以下原因：市場未飽和、同城競爭少、發展空間大。再加上進口商品比例大，高毛利和高客單價帶動銷售額。更重要的是有利于品牌提升。

　　但是他同時也提醒那些急于“爬上”高端市場的分羹者，競爭對手在不斷增加，相反，市場的容量并沒有因為店面數量而增加，也就是說，客流并不會增加得那么迅速。

　　不賺錢，先占位

　　在上海，梁建勇所擔心的情況出現了。

　　作為一家民營企業，蟄伏上海17年的城市超市剛熬出頭，眼下卻又遭受國企派們的“欺壓”。

　　在匯智咨詢首席顧問程崗看來，上海城市超市低調發展，但是太過謹慎了。2008年以前，城市超市基本上在上海的高端超市中一枝獨秀，盡管并沒有盈利，但是其盈利模式以及獨到的經營風格都被PE看好。

　　2008年以后，高端超市市場開始升溫，初具規模的城市超市資本并不雄厚，才受到風投青睞的城市超市又不敢過于冒險，對與虧損期的預期也估計得很保守，再加上剛剛有所盈利就又因為租金、人工等面臨尷尬，使得城市超市始終不敢將步子邁得太大。

　　恰恰在城市超市猶豫之際，上海本土大佬聯華超市占了城市超市的先機。

　 　程崗告訴記者，在選址問題上，高端超市本身就存在著很多尷尬的地方。比如繁華商圈租金太貴，如果選高檔小區則必須有2萬人口的規模才能支撐客流。而當時 城市超市因資金顧慮而在選址時稍顯謹慎，聯華超市則有在香港上市的雄厚實力和國企背景，很快將上海許多優質的資源先入囊中，短短3年，聯華旗下的精品超市 ——超級生活館已經在上海布下7家店，而城市超市發展17年才有12家門店。

　　聯華生活館敢于虧損，也不怕虧損。然而螳螂捕蟬，黃雀在后。盡管聯華生活館在上海的反響還不錯，但是在許多高端商圈中，聯華生活館遇到了華潤Ole’的“狙擊”。

　 　2010年進入上海以來，華潤Ole’雖然在上海只有港匯中心、嘉里中心兩個門店，但據說其火爆程度足以使其競爭對手眼紅。據當時華潤Ole’事業部經 理戴紅介紹，在未來3年里，華潤Ole’還要在上海開出3~5家門店。顯然，競爭在不斷加劇。許多進入者不惜以虧損以及延長培育期的代價來搶占好地盤、好 位置。

　　程崗告訴記者，許多企業就是太注重位置，而沒有考慮商圈的全面狀況以及真正的購買力，匆匆忙忙開業等來的只有虧損。

　　去年年初才加入上海高端超市市場大戰的百佳超市便是一例。百佳超市旗下高端品牌TASTE品味超市營業一年多便低調關門。業內人士，在高端超市尚沒有被消費者認識的情況下，冒然在黃金城道某大廈的地下室開張，缺乏一定的商業氛圍，對應高端目標群很有限，導致門店入不敷出。

　　等不及的轉型者

　　如果說百佳旗下TASTE品味超市因選址、無規模而致其撤出上海，那近年開店迅猛的北京華聯旗下高端品牌BHG精品超市虧損的狀態如何解釋?

　　盡管北京華聯BHG陸續在北京宣武門、沈陽市、廣東惠州市等各線城市開出了精品超市，但表現低調，甚至在2010年其官網再未更新過。但低調掩蓋不了虧損的事實，在華聯綜超2011年報中，北京華聯精品超市有限公司目前凈資產則為-3950萬元，凈利潤為-129萬元。

　　梁建勇告訴記者，目前高端超市或者精品超市在操作模式上都處于摸索或者探索階段，并無可復制的利潤渠道和獨特的營銷模式。再加上昂貴的租金以及現金采購，損耗很大，而且前期開店投入是一般超市的3~5倍，有限的消費群體和高毛利難以支撐其運營，大部分目前都很難盈利。

　　在不盈利狀態下，許多等不及的高端超市的轉型由此開始。

　　華潤BLT的出現恐怕就出于此因。

　　2011年9月，位于北京國貿的華潤Ole’高端超市變身為BLT精選超市，進口商品占比從70%大幅下調至40%。

　　華潤萬家在北京放棄走Ole’高端路線與市場接受度有直接關系。梁建勇介紹，高端超市的進口商品比例一般超過了60%，消費者對商品品牌、品質、價格的認可都需要相當長的時間。據一位接近華潤萬家運營方的人士透露，Ole’店內的商品價格雖然高，但其實并不賺錢，因為店內商品結構比較偏。

　 　與BLT命運相同的還有在2010年落戶廣州的百佳TASTE精品超市，據調查，兩年下來，TASTE正在悄悄“自降身份”，縮減了進口商品比例，出現 了許多平民產品。對此，有業內人士認為，因其地處中華廣場，消費群體以本地廣州人及年輕群體為主，而這兩部分群體不具備高消費能力，適當調整價格是情理之 中。“黃金地段高額的租金促使TASTE要先提高自身的銷售能力，惟有調整營銷策略，或通過調整價格線路，才能使超市繼續經營下去”。

　　“高端超市是適應市場需求而產生的一種新業態，這無可置疑。但這個高端消費群體有多大，卻很值得探討。”北京工商大學教授洪濤告訴記者，目前中國的高端超市更多地停留在概念炒作和營銷的層面，要做出具有品質含量的精品超市，還有很長的路要走。
（中華合作時報·超市周刊 記者 趙曉娟）　　

新聞1+1
永輝特色超市“闖”深圳

　　近日，特色超市在業內再掀話題，永輝宣布進軍深圳超市業，在龍華片區將開出BRAVO特色超市。

　　近兩年，本地零售業吹起了從高端超市向精品超市過渡之風，吉之島的友誼精品店、華潤的BLT，再到如今歲寶的SMART、永輝的BRAVO，零售商家一直在淡化高端的概念，反而用“精品、特色”等詞匯來推介自己旗下的超市，以市場的特色化來形成各自的賣點。

　　即將開業的永輝BRAVO 特色超市，一改高端超市給人高高在上的感覺，在購物環境、商品結構和服務項目上進行了提升。據知情人士透露，企業在商品結構方面加大進口食品和特色商品的 比例，包括日式刺身、港式燒臘、有機蔬果、雪龍牛肉等特色商品將會非常豐富，“雖然深圳已經有很多精品超市，但是企業會憑借廣闊渠道的優勢為大家帶來驚 喜”。

　　據了解，深圳本地企業也有開設精品超市的計劃表，例如茂業百貨今年會在布吉區開設兩間精品超市，而天虹今年初已經對中心區君尚百貨場內的超市完成升級改造，據說以后每一家君尚百貨都會以特色超市作為主力店來經營。

　　不過也有業內人士提醒，精品超市由于對地理位置的選擇非常苛刻，因此在擴張的步伐上適宜采取“成熟一間開一間”的策略，不宜盲目奮進，在同一個商業片區內，最好不多于兩間，“特色精品超市如果相互競爭起來要比其他類型的超市賣場慘烈得多。

　　因為它們的前期投入和基礎成本非常大，而且培育市場需要3到5年的時間，如果最后以價格戰作為競爭的主要手段，那么對這個業態而言更多的是帶來傷害，而不是發展。”